麥芽度與酒精度轉(zhuǎn)換？

一般情況下的話對于酒精度和麥芽度的話指的就是一個是酒精的濃度還有一個是糖度。對于麥芽度的話也就是我們俗稱的糖度。所以說這兩者不是一個概念，但是有必然的聯(lián)系的。一般情況下的話啤酒上面的P代表的是原麥汁濃度，也就是我們俗稱的糖度。一般情況下的話對于7度啤酒酒精度數(shù)在2.5%，10度的酒精濃度4%左右。

啤酒麥芽和谷物輔料的糖化方法如何實施?

糖化方法：糖化方法習慣上指麥芽醪的加工方法。若麥芽 醪在加工中采用部分醪加熱煮沸，協(xié)助麥芽中物質(zhì) 的溶解，稱“煮出法”，部分醪煮出次數(shù)，又可分成一次、兩次、三次煮出法。 若麥芽醪利用各種酶作用溫 度，促進溶解，不加熱煮沸，稱“浸出法”，浸出法可分升溫浸出和降溫浸出。 非發(fā)芽谷物如大米、玉米等，均需加麥芽或酶制 劑采用加熱煮沸，促進非發(fā)芽谷物中淀粉糊化、液 化。 一般均在糊化鍋加工。近代在上述煮出法、浸出法兩種基本方法基礎(chǔ)皮），在粉碎時部分或全部分離，再進行糖化，待過濾 時再部分回加入。此方法可減少麥芽皮殼中有害物 質(zhì)，可釀成色淡、味爽啤酒。 外加酶制劑協(xié)助糖化方法-若采用不發(fā)芽大 麥為原料或麥芽質(zhì)量有明顯缺點，可利用近代生物技術(shù)制造的各種生物酶制劑，輔助糖化。 常用的酶制 劑有淀粉酶、P淀粉酶、普魯蘭酶、糖化酶、蛋白 酶、P葡聚糖酶等。在近代干啤酒釀造中，糖化一般需外加普魯蘭酶和糖化酶。

大麥芽怎么糖化?

1、選料。選擇干燥、純凈、無雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無霉爛變質(zhì)的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。 2、育芽。將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧簦湃肽就盎蛲吒變?nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經(jīng)過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。 3、蒸煮。將玉米碎?；蚺疵紫磧簦谒薪?小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。 4、發(fā)酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時—6小時，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。 5、壓榨。將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。 6、濃縮。炸出的汁液經(jīng)過加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當水分小于18%的時候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存若干時間。

大麥芽的糖化是指將大麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖類，以供釀造啤酒或其他發(fā)酵飲品使用。下面是大麥芽的糖化過程： 1. 濕法浸泡：將大麥芽浸泡在水中，使其吸水膨脹，促進淀粉的溶解。 2. 溫濕度控制：將浸泡后的大麥芽放入溫度控制的環(huán)境中，一般在50-65攝氏度之間。這個溫度范圍有利于麥芽酶的活性。 3. 麥芽酶作用：大麥芽中的麥芽酶開始作用，將淀粉分解為糖類，主要是麥芽糖和葡萄糖。

一斤麥芽能釀幾斤啤酒?

一斤麥芽可以釀造出3-4斤啤酒。但是需要注意的是，麥芽的品質(zhì)和數(shù)量也是影響啤酒產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素。如果你想釀制出高品質(zhì)、高產(chǎn)量的啤酒，需要選擇高質(zhì)量的麥芽，并且保證數(shù)量充足?？傊?，想要釀造出高品質(zhì)、高產(chǎn)量的啤酒，需要對釀造過程中的關(guān)鍵變量和麥芽的品質(zhì)、數(shù)量有著深入的了解，只有這樣才能夠釀制出口感醇厚、品質(zhì)優(yōu)良的啤酒。

能釀9斤的啤酒。 啤酒是一種由麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的含有二氧化碳氣泡的酒精飲料。 釀造啤酒所用到的麥芽的種類和用量決定了啤酒的顏色和風味。 釀造啤酒的基本原理是首先由麥芽泡在熱水里通過酶化作用釋放出麥芽糖和其他糖類，然后熬煮麥芽糖水的過程中加入啤酒花以增添苦味和香味，最后由酵母發(fā)酵，把麥芽糖分解為酒精和二氧化碳。

1斤麥芽能釀9斤的啤酒。 啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程，生產(chǎn)上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級，以8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。選麥要求精選后的凈麥夾雜物不得超過百分之0.15，麥粒的整齊度。

自釀啤酒麥芽和水的比例是多少?

自釀啤酒水麥芽和水的比例是1比3，也就是5公斤麥芽15升水，粉碎麥芽的時候可以煮水，將15升水煮到73度保溫

啤酒加紅糖怎么發(fā)酵?

啤酒加紅糖發(fā)酵的過程可以分為以下幾個步驟： 1. 準備酵母和麥芽：首先，需要準備適量的酵母和啤酒麥芽。酵母可以是干酵母或液體酵母，根據(jù)需要進行調(diào)整。麥芽可以選擇普通麥芽、焦糖麥芽等。 2. 熬制糖水：將適量的紅糖和水混合，然后將其加熱至沸騰，煮沸一段時間，目的是達到殺菌效果。然后將糖水冷卻至室溫。 3. 添加酵母：將熬制好的糖水倒入一個發(fā)酵桶或其他容器中，然后加入準備好的酵母。根據(jù)具體情況，可以選擇直接向糖水中撒入干酵母或者在液體酵母中先進行培養(yǎng)。 4. 混合和發(fā)酵：將糖水和酵母充分混合，然后蓋上發(fā)酵桶的蓋子，確保容器密封。將發(fā)酵桶放置在室溫下，讓其自然進行發(fā)酵過程。發(fā)酵時間因編制的啤酒種類和個人喜好而有所不同，一般來說，需要2到4周的時間。 5. 瓶裝和瓶二次發(fā)酵：當發(fā)酵過程結(jié)束后，可以將啤酒進行瓶裝。將發(fā)酵好的啤酒倒入已消毒的瓶子中，并在每瓶中加入適量的糖漿或在每瓶中加入一小段糖棒。這樣可以在瓶中觸發(fā)二次發(fā)酵過程，產(chǎn)生起泡的效果。 6. 二次發(fā)酵和貯存：瓶裝后的啤酒需要二次發(fā)酵和貯存，可以選擇將瓶子置于室溫下或冷藏。根據(jù)個人喜好，發(fā)酵和貯存的時間可以在幾天到幾周之間。 需要注意的是，發(fā)酵過程中要盡量保持衛(wèi)生和準確的酵母使用量，以確保啤酒的質(zhì)量和口感。另外，根據(jù)個人對啤酒的需求和口味偏好，可以適量調(diào)整麥芽和糖的比例，來制作自己喜歡的一款啤酒。

- 啤酒：1瓶（約500毫升）- 紅糖：約20克- 水：1升制作方法： 1. 將紅糖、啤酒和水混合均勻。 2. 放置一段時間使其發(fā)酵，通常是3至7天左右，過程中要定期攪拌。使用方法： 1. 在果樹生長季節(jié)中，均勻地噴灑混合液至果樹的葉面、枝干、根際等部位，每次噴灑的液體量根據(jù)果樹大小和生長狀況而定，一般建議每隔7至10天噴灑1次。 2. 液體噴灑后可以適當增加水分和肥料的供應(yīng)，幫助更好地吸收和利用混合液中的養(yǎng)分。

啤酒麥芽冰冰茶怎么做?

大麥芽用冷水快速洗凈,倒入鋼精鍋中,加水半碗,用中火燒沸后,立即沖入預(yù)先放好茶葉的杯中,加蓋,5分鐘后可飲. 2. 小麥芽自制,方法是:將小麥放入冷水中浸泡1天,撈出,置于竹器中,堆高,約5-7天,每天酒少量冷水,待小麥發(fā)芽后,先曬燥,后炒干,微香,裝瓶備用.泡法與大麥芽相同.

啤酒發(fā)酵過程?

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。 1、麥芽制造： 糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 2、啤酒釀造： 糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。 發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

啤酒怎么勾兌成扎啤?

將麥芽糖和麥芽糊以及啤酒花經(jīng)過處理后混合在一起發(fā)酵1-2周后就會制作出來扎啤，扎啤就是指的剛做出來未經(jīng)過任何處理的原生態(tài)啤酒，口感更為純正。市面上售賣的啤酒都是經(jīng)過兌水后高溫殺菌等工序處理后的啤酒，保存時間較長口感順滑。